桂林

桂林美食

作者:小QQ发布时间:2014-03-12 10:01:17
[217] 桂林不仅山水甲天下,桂林米粉也是远近闻名。桂林米粉于桂林人,是早餐的首选,于路过或来桂林旅游的朋友也是吃中的佳选。
桂林美食

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
卤菜粉
卤菜粉是桂林人最常吃的,但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃得到,热天马肉易变味。通常一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛,配以马肉汤和新鲜马肉或就已经吃了十几碗,小碗已堆成了一摞,真是别有一番情趣。

汤粉把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。

醋水米粉这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。 

马肉米粉  桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗,滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名,据说它开设于清代道光年间,原来设备不足,店面不大,但生意非常兴隆,店主限定每日的出售量,以致后来的食客,只好等明天清早了。现在则不同了,顾客日夜盈门。此外,桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊,游人逛了秀丽山水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福,实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉,找一家当地人开的店,特别是那些看上去破破烂烂的小店,往往在那些地方能吃到地道的桂林米粉。 

肯定有人要问“是不是每家桂林米粉店都是一样的味道或哪家最好吃?”当然不同的店味道肯定有差别,而且也不是每家店都特别好吃。从消费者的口碑来看,以下这些店是比较不错的:桂林中心位置的有:微笑堂对面的“石记米粉店”,榕阴路的“崇善米粉店”,乐群路与中山路交界处的“又益轩米粉店”,正阳街的“神卤米粉”,其它位置的有:穿山桥的“荣贵米粉店”,雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉”,环城西路或信义路的“青云汤粉店”,电子科技大学西区路口对面建行旁的“秋玲米粉店”,观音阁的“福星米粉”,瓦窑口的“胜利米粉店”,三里店桂林国际饭店对面的“明桂米粉店”,雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉店”。      

 

在桂林的街头巷尾,到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是,桂林有的米粉店要先买票再拿粉,也有拿粉时同时交钱的。价钱按两计价,一般一两米粉2.5元,二两3元,三两3.5元,以次类推,若是素粉就相应减去5角。拿粉时告诉小工是买卤粉,还是汤粉,买这两种的居多,偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。 

买粉时,小工会将粉团放进漏勺,然后浸入热水中,并用筷子搅动,待米粉烫熟,马上到入印有“桂林市餐具消毒中心”的搪瓷碗中,另一个人负责放卤水、牛肉等料。待次工序完毕,客人就可以领走米粉,在一旁有葱花辣椒等配料的桌子上放好配料和汤(一般是由猪骨熬制),拿了筷子,就可以在店内找到位子坐着吃了。
 一句话:桂林米粉一般吃卤菜粉,如果喜欢喝汤,可以在吃完米粉后再喝,米粉店都提供免费的骨头汤。

 

各色品种繁多,在此不一一列举了,更多美食有待您亲自前来发掘品味!

桂林小吃-老鸭汤
医专旁边的毛哥老鸭汤店就不错。要一锅老鸭汤,一份酸炒双脆,一碟凉拌蕨梗粉,一盘青菜桂林小吃-螺蛳海鲜鸡
乐群路口纤手旁边螺蛳筒骨王的螺蛳海鲜鸡不错,80一锅,可以5个人吃饱了,但是要预定。
桂林小吃-马肉火锅
王城商厦对面的马肉火锅---- 在上菜的时候可以先点一盘炒螺(15元),边吃边等水烧开。桂林小吃-驼峰牛排
师大对面的驼峰牛排----每锅45元起,决对够两个吃,加上一瓶啤酒,倒点到锅里,肉香加酒香,和朋友在一起享用其其乐无穷,等牛排全吃完后再下点酸菜,味道是说不出来的,只有吃了你才知道。

桂林小吃-牛八宝
桂林电附近的牛八宝----原来在桂电附近后来搬家了,今年偶然找到了,在六合路口哭附近的银行旁边。

桂林小吃-狗肉
三里店喜洋洋旁边的狗肉,一排的狗肉店,一到夜幕降临,华灯初上的时候,店老板就在店门口吆喝着招呼着客人。

桂林小吃- 春记烧鹅

三里店的春记烧鹅---介意去的时候就点烧鹅和一点素菜就行,别的菜没什么吃头,记得呀,先抢着吃烧鹅皮,没错的,记得一斤是28元。

瓦窑那边有两个地方推荐一下,一个是陆军学院旁边的重庆第一家酸菜鱼(店名);还有一家在八中对面的凉拌猪脚----不过档次比较低,环境差点,味道还是独具风味的

还有就是铁西的青云汤粉啊````不过现在的青云汤粉严重变味,以前都是一个个煮的,现在是一锅煮20碗,汤也是味精水,建议大家慎重考虑)

陆军学院往前走50米,山城饭店,泰安鱼和肥肠鱼做得不错,适合喜辣之人,价格嘛实惠泰安鱼15/斤,肥肠鱼16/斤。

西城路天天来酒家,特有的麻辣牛杂25/锅,纯麻辣牛肉30/锅(非常嫩)

三里店大圆盘开始往师大方向走,一排大排档,都是很好吃的!

崇善饭店---点些家常菜应该够了. 还有些想是旺角啊,桂林人,好大妈,微笑堂食街之类的。

当季热门

桂林旅游推荐住宿

网站专题城市首页电脑版触屏版
Copyright©2013 Ntrip.com All Rights Reserverd
鲁ICP备07501371号